Süsswein

Quentus 17

30,00 CHF
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Inhalt
Jahrgang
Menge

  • Weinsorte

    Süsswein
  • Appellation

    Lavaux - Appellation d’origine contrôlée
  • Weisse Rebsorte(n)

    Riesling-Sylvaner (Müller Thurgau), Chardonnay
  • Rebbau

    Integrierte Produktion, terrassenförmig angelegten Weinberge
  • Traubenernte

    Handlese zwischen Ende September und Mitte Oktober
  • Gärung

    Lange und kontrollierte Kaltgärung
  • Ausbau

    Barriquefass
  • Alkoholgehalt

    13.0 %
  • Serviertemperatur

    8° à 10°
  • Lagerung

    2 bis 5 Jahre

Im Keller

Die Kryoextraktion (Gefrierkonzentration) bezeichnet die Konzentration des Traubenmosts durch Gefrieren. Die auf -10°C gekühlten Trauben werden noch gefroren gepresst, wobei nur der hochkonzentrierte Saft abläuft. Durch diese Technik erhält man Traubenmost mit einem potenziell sehr hohen Alkoholgehalt, der von den Hefen nicht vollständig umgewandelt werden kann. Ein Teil des Zuckers bleibt also im Wein erhalten, das ist der Restzucker.

Nach der Pressung erfolgt eine langsame, mehrere Monate dauernde Gärung in Barriquefässern. Vor der Flaschenabfüllung ruht der Wein also noch über ein Jahr.

Charakteristik

Sein feiner Duft erinnert an vollreife Trauben und Honig und entfaltet darüber hinaus auch herrliche Aprikosen- und Blumennoten. Im Mund zeigt sich eine wunderbare Samtigkeit. Aromen von Melisse und frischen Früchten vereinen sich harmonisch mit der angenehmen Süsse und münden in einem anhaltenden Abgang.

Passt zu

- Kräftigen Käsesorten wie etwa Roquefort
- Stopfleber
- Schokoladedesserts & anderen Süßspeisen

Wussten Sie ?

Der Name Quentus verweist auf die Geburt des Sohnes von Grégoire und Carla Dubois namens Quentin im Jahr 2001, in dem auch der erste Jahrgang das Licht der Welt erblickte.

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Quentus 17

Inhalt : 37.5 cl
Jahrgang : 2017

37.5 cl

2017

30,00 CHF

30,00 CHF