Vin doux

Quentus

30,00 CHF
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Millésime
Quantité

  • Type de vin

    Vin doux
  • Appellation

    Lavaux - Appellation d’origine contrôlée
  • Cépages Blancs

    Riesling-Sylvaner (Müller Thurgau), Chardonnay
  • Culture

    Production intégrée, Vignoble en terrasse
  • Vendanges

    A la main entre fin septembre et mi-octobre
  • Fermentation

    A basse température, longue et contrôlée
  • Élevage

    Barrique
  • Taux d'alcool

    13.0 %
  • Température de service

    8° à 10°
  • Garde

    2 à 5 ans

A la cave

La cryo-extraction consiste en la concentration des moûts par congélation. Le raisin est pressé encore gelé à -10° degrés afin d’en extraire les jus les plus concentrés. Ce procédé permet d’obtenir un moût au potentiel d’alcool très élevé que les levures ne pourront pas transformer entièrement. Il restera alors une partie de sucre dans le vin, c’est le sucre résiduel.

Après la pressée, s’ensuit une lente fermentation de plusieurs mois en barriques. Le vin repose ainsi plus d’une année avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation

Son parfum subtil évoque le raisin mûr et le miel et dévoile aussi quelques notes d'agrumes et de fleurs. En bouche, ce vin est velouté. Les arômes de mélisse et de fruits frais se marient harmonieusement avec la douceur et s'expriment dans une longueur persistante.


Accords mets & vin


- Fromages corsés de type Roquefort
- Foie gras
- Desserts au chocolat & autres douceurs

Le Saviez-vous ?

Le nom Quentus est un clin d’œil à la naissance du fils de Grégoire et Carla Dubois, Quentin, né en 2001, la même année que le premier millésime.

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Quentus

Contenant : 37.5 cl
Millésime : 2017

37.5 cl

2017

30,00 CHF

30,00 CHF