Lavaux est inscrit comme « paysage culturel » au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2007. Si ses quelques 10'000 terrasses et son incroyable vue plongeante sur le lac ne cessent de subjuguer, c’est avant tout l’étroite relation entre l’homme et son environnement qui en fait un site à part. Un savoir-faire régional qui se transmet de génération en génération.
Je vais faire une belle pente tout exprès, dans l’exposition qu’il faut, avec l’inclinaison qu’il faut, et je vais mettre encore dans le bas la nappe de l’eau pour qu’il y ait ainsi deux soleils sur elle, que le soleil qui vient ailleurs d’en haut seulement vienne ici d’en haut et d’en bas...
C.-F. Ramuz
Nous, on l’a d’abord mise en caisses… mise toute entière dans des caisses et, ces caisses, il a fallu les mettre ensuite les unes sur les autres… ça n’est plus une pente, c’est une construction, c’est une tour, c’est un devant de forteresse…
C.-F. Ramuz