Les vins sont élevés dans les caves profondes du "Petit Versailles", bâtiment construit au début du 19ème siècle et dont le style fut inspiré des règles d'or de l'architecture française.

Une installation moderne de pressurage et de vinification liée au traditionnel mûrissement des vins en grands fûts de chêne fait ressortir les caractères et les subtilités de leurs vins.

Poussée par une longue expérience et attirée par la recherche du plus haut niveau la famille Dubois se consacre entièrement aux exigences de l'élaboration des grands crus.