LE VIGNOBLE

Appellation : Epesses Lavaux AOC

Cépage(s): Plant Robert

Culture : Production intégrée, Vignoble en terrasse

Vendanges : A la main entre fin septembre et mi-octobre

VINIFICATION

Cuvage : Il s’effectue durant une période de 8 à 10 jours 

Élevage : Après le pressurage, il effectue sa seconde fermentation. Il mûrit ensuite encore 10 à 12 mois en foudre, avant d’être mis en bouteille. La fascetta garantit son authenticité.

Taux d'alcool : 13.5 %

DEGUSTATION

Type de vin: Rouge charpenté et distingué

Notes : D’une robe rouge rubis brillante, ce vin offre au nez des notes épicées et aromatiques de fruits rouges mûrs. Dégusté jeune, il présente un côté rustique, poivré et une belle acidité expressive. Il acquiert après quelques années des tanins soyeux et révèle alors des notes tirant sur le pruneau.

 Accords mets & vin :
◊ Viandes rouges
◊ Gibier
◊ Plateau de fromages & produits du terroir

Service : 15 à 17 °

Garde : 5 à 10 ans

CONDITIONNEMENT
◊ Bouteilles 70cl : Carton de 6

LE SAVIEZ-VOUS?
Ce cépage, aussi appelé Plant Robez ou Plant Robaz, est un ancien cépage rouge de la famille des Gamay. Très cultivé en Lavaux aux 18e et 19e siècles, il a été sauvé in extremis d’une disparition totale en 1966.