LE VIGNOBLE
Appellation : Epesses Lavaux AOC

Cépage(s): 75% Pinot Noir, 25% Gamay

Culture : Production intégrée, Vignoble en terrasse

Vendanges : A la main entre fin septembre et fin octobre.

VINIFICATION
Cuvage : Il s’effectue durant une période de 12 à 15 jours.

Élevage: Après le pressurage, il effectue sa seconde fermentation. Il mûrit ensuite encore une dizaine de mois en cuve acier émaillé, avant d’être mis en bouteille.

Taux d'alcool : 12.8%

DEGUSTATION
Type de vin: Rouge fruité et harmonieux

Notes: Un vin  à la robe couleur rubis qui, au nez, évoque les petits fruits fraîchement cueillis. En bouche, il est souple et structuré. Après quelques années, il gagne en complexité et développe des arômes de fruits confits.

Accords mets & vin :
◊ Apéritif
◊ Viandes blanches et rouges
◊ Mets aux champignons

Service : 15 à 17°

Garde : 4 à 6 ans

CONDITIONNEMENT
◊ Bouteilles 70cl : Carton de 6
◊ Bouteilles 35cl : Carton de 12
◊ Pot Vaudois 140cl : Carton individuel

LE SAVIEZ-VOUS?
Il se dit depuis bien des générations que « Baussan fait bon sang ».