LE VIGNOBLE
Appellation : Saint-Saphorin Lavaux AOC

Cépage(s) : Chasselas

Culture : Production intégrée, Vignoble en terrasse

Vendanges : A la main entre fin septembre et mi-octobre

VINIFICATION
Fermentation : A basse température, longue et contrôlée 

Élevage : Cuve acier émaillé

Taux d'alcool : 12.5 %

DEGUSTATION
Type de vin : Blanc sec

Notes : Un vin tendre, floral et féminin. Il présente une discrète amertume en bouche.

Accords mets & vin :
◊ Poissons d'eau douce
◊ Mets au fromage

Service : 10°

Garde : 1 à 2 ans

CONDITIONNEMENT
◊ Bouteilles 50cl : Carton de 12

LE SAVIEZ-VOUS?
Une légende veut que le donjon du Château de Glérolles ait dû être rabaissé au XIXéme siècle, car il projetait de l’ombre sur les vignes environnantes. En réalité, la tour centrale a été diminuée de douze mètres par rapport à sa taille initiale, mais cette modification a eu lieu durant la construction de la voie ferrée, car les vibrations des trains menaçaient toute la structure. Cette anecdote montre le lien étroit entre le Château et le vignoble.